Вискокурня Isle of Raasay Айл Оф Раасей

основана в 2014 · остров Раасай, Внутренние Гебриды · R&B Distillers

История вискокурни Isle of Raasay

Компанию R&B Distillers в 2014 году основали Билл Добби и Аласдер Дей — потомок семьи блендеров из Скоттиш-Бордерс, мечтавший о собственной вискокурне. Сперва он думал о землях предков на границе с Англией, но в итоге выбор пал на остров Раасай рядом со Скаем: легальной вискокурни здесь не было никогда.

В 2015 году компания приобрела пустовавший Бородейл-хаус — викторианское здание бывшей гостиницы на юго-западе острова, а в феврале 2016-го получила разрешение на его переустройство под вискокурню, центр для гостей и номера для постояльцев. Строительство началось в апреле 2016 года, и 14 сентября 2017 года Isle of Raasay получила лицензию и провела первую в истории острова легальную перегонку.

Вискокурня совсем небольшая: один перегонный куб на 5000 литров и один спиртовой на 3600, шесть бродильных чанов из нержавеющей стали, брожение долгое — около 90 часов. Воду берут из старинного источника Тобар-на-Ба-Бэне, колодца ещё кельтской железной эпохи, и из скважины по соседству: минерализация у неё высокая из-за вулканических и песчаниковых пород острова. Спирт делают слегка торфяным, с фенольностью 25–40 ppm.

Первый односолодовый виски под именем Isle of Raasay вискокурня выпустила в 2020 году; до этого с 2015-го выходила лишь серия независимого розлива «While We Wait», показывавшая будущий стиль спирта. С июля 2019 года здесь же делают и джин на основе десяти ботанических компонентов, включая корень ревеня и кубебский перец. Центр для гостей при вискокурне открылся в январе 2018 года.

Интересные факты

Остров Раасай никогда не имел легальной вискокурни до Isle of Raasay: лицензию получили только 14 сентября 2017 года.
Вискокурню устроили в Бородейл-хаусе — викторианском здании бывшей гостиницы, купленном в 2015 году.
Воду для перегонки берут из источника Тобар-на-Ба-Бэне — колодца кельтской железной эпохи.
Пока не вышел собственный сингл-молт, вискокурня в 2015–2020 годах выпускала пробную серию «While We Wait».
С июля 2019 года на вискокурне также делают джин с корнем ревеня и кубебским перцем среди ботанических компонентов.

Источники (2)

основание R&B Distillers в 2014 году Биллом Добби и Аласдером Деем, покупка Бородейл-хауса в 2015-м, разрешение в феврале 2016-го, начало строительства в апреле 2016-го, запуск легальной перегонки 14 сентября 2017 года — первой в истории острова, один перегонный и один спиртовой куб, мощность около 200 тысяч литров чистого алкоголя в год, вода источника Тобар-на-Ба-Бэне и скважины, фенольность 25–40 ppm, центр для гостей с января 2018 года, серия «While We Wait» 2015–2020 годов, джин с июля 2019 года — https://en.wikipedia.org/wiki/Isle_of_Raasay_distillery
куб перегонный на 5000 л и спиртовой на 3600 л, шесть чанов, брожение около 90 часов, выдержка первого релиза в бочках из-под теннессийского виски с доводкой в бордоских бочках — https://scotchwhisky.com/whiskypedia/9241/isle-of-raasay/