Вискокурня Starward Старвард

Starward — вискокурня из Мельбурна. Её основал Дэвид Витале: начинал он с крафтового пива и собирался открыть пивоварню на Тасмании, но после знакомства с Биллом Ларком решил делать односолодовый виски. Годом основания источники называют и 2004, и 2007 год. Первая вискокурня появилась под именем New World Whisky Distillery в старом ангаре авиакомпании Qantas.

Главная особенность Starward — бочки. Виски выдерживают в бочках из-под австралийского красного вина, прежде всего шираза из долины Баросса. По словам Витале, виски из таких бочек получается совсем не похожим на вино, которое в них было.

Выдержке помогает мельбурнский климат: за один день температура здесь может меняться на 20 °C, и виски за короткий срок набирает глубину и мягкость. С 2015 года 30% компании принадлежали Diageo через программу Distill Ventures, а в январе 2026 года Витале выкупил бизнес целиком. Сейчас вискокурня работает в Порт-Мельбурне, принимает гостей на экскурсии и расширяет производство: компания собиралась выйти больше чем на 200 тысяч девятилитровых ящиков в год.