Виски региона Теннесси

Теннессийский виски формально относится к бурбону, но отличается от кентуккийского одним принципиальным шагом: перед закладкой в бочку спирт медленно фильтруют через слой кленового угля. Процесс называют Lincoln County Process, для маркировки «Tennessee whiskey» он обязателен по закону штата, и именно он даёт напитку более мягкий, слегка дымный и сладковатый характер по сравнению с более резким кентуккийским стилем. Выдержка идёт исключительно в бочках из нового дуба, но степень обжига и время угольной фильтрации у разных производителей различаются. Линейка Jack Daniel's позволяет проследить, как один и тот же базовый спирт меняется с выдержкой и форматом розлива: от классической версии до Jack Daniel's Bonded и ржаного Jack Daniel's Tennessee Rye. George Dickel предлагает чуть менее сладкое прочтение того же процесса — например, в George Dickel No. 12 и George Dickel Bottled in Bond. Uncle Nearest 1856 Premium Aged Whiskey добавляет к разделу ещё один взгляд на теннессийскую традицию. Раздел небольшой, но хорошо подходит, чтобы на практике почувствовать разницу между теннессийским виски и обычным кентуккийским бурбоном.