Вискокурня Aberfeldy Аберфелди

Aberfeldy основали в 1896 году John Dewar & Sons — компания братьев Дьюар, к тому времени уже ведших успешную торговлю виски в Перте. Вискокурню построили на южном берегу верхнего течения реки Тей, всего в паре миль от Шенвейла, где родился основатель компании Джон Дьюар. Первый спирт получили в 1898 году.

Как и большинство шотландских вискокурен, Aberfeldy останавливалась в обе мировые войны: ячмень уходил на нужды фронта, и производство приостанавливали в 1917–1919 годах и в годы Второй мировой. В 1925 году, после слияния Dewar's с John Walker & Son и Buchanan's, вискокурня перешла к объединённой Distillers Company. Дальше её судьба повторяла судьбу крупных британских спиртовых холдингов: в 1997 году акции перешли к новообразованной Diageo, а годом позже, когда антимонопольные власти Великобритании обязали Diageo расстаться с брендом Dewar's, вискокурню вместе с ним купила компания Bacardi — сделка обошлась в 1,1 млрд фунтов.

Почти весь XX век спирт Aberfeldy шёл исключительно в купаж Dewar's, и лишь в 1999 году появился собственный односолодовый виски Aberfeldy 12 Year Old. Годом раньше, в 2000-м, при вискокурне открыли центр для гостей «Dewar's World of Whisky» стоимостью 3 млн фунтов: экспозиция рассказывает не только об Aberfeldy, но и обо всей истории семьи Дьюар.

Вискокурня — единственная в Шотландии, что берёт воду из ручья Питили-Бёрн, протекающего рядом со зданием; в его русле до сих пор моют золото. Два перегонных куба вместимостью около 16 500 литров и два спиртовых по 15 000 литров установили при расширении 1972 года. Долгое брожение и медленная перегонка дают спирту густую, почти восковую текстуру и характерную медовую сладость, за которую Aberfeldy ценят и как самостоятельный сингл-молт, и как основу купажа Dewar's.