Dewar's от White Label до 25 лет: что меняется с возрастом

Dewar's – шотландская марка купажей. Джон Дьюар начал торговать виски в Перте в 1846 году, а его сыновья Джон и Томми вывели семейное дело в мировые лидеры. В 1896 году они построили собственную вискокурню Aberfeldy, и её солод до сих пор служит сердцем купажей. С 1998 года марка принадлежит компании Bacardi.

У Dewar's есть свой приём – двойная выдержка. Сначала отдельно выдерживают солодовые и зерновые виски, потом их смешивают и снова отправляют в дубовые бочки, чтобы купаж «поженился» и стал ровнее. Как вообще устроены купажи крупных марок, мы рассказывали в отдельной статье.

White Label – с него всё началось: купаж в 1899 году составил первый мастер-купажист марки А. Дж. Кэмерон. Возраст на этикетке не указан. Вкус мягкий: мёд, злаки, ваниль, немного цветов, дыма нет. Его чаще пьют с содовой или со льдом.

8 Caribbean Smooth – восьмилетний купаж, который в конце доводят в бочках из-под карибского рома. Ром добавляет тропическую сладость, поэтому и эта бутылка просится в коктейли.

12 Double Aged – первая ступень с заметным возрастом. Профиль округлее: мёд, ваниль, цветы и лёгкая дубовая горчинка. Шаг для тех, кому White Label привычен, а хочется больше тела.

15 The Monarch собран из бурбонных и хересных бочек. Херес приносит грецкий орех и изюм, бурбон – ванильную ириску.

Dewar's 18 – старшая бутылка основной линейки. Сладости меньше, полутонов больше: сено, луговые цветы, садовые фрукты и тонкий дымок в долгом послевкусии.

Signature 25 – купаж, в котором самому молодому виски 25 лет. После смешивания его снова выдерживают в дубе, а затем доводят в других бочках. В аромате яблоко и абрикос, в послевкусии мёд и дым.

Что меняется с возрастом: сладость уходит с первого плана, её место занимают специи, сухофрукты, цветы и дуб, а послевкусие становится длиннее. С чего начать: с White Label, если нужен виски для хайбола, с 12, если хочется пить чистым. Все бутылки марки собраны на странице Dewar's.