Вискокурня Yoichi Йоити

Масатака Такэцуру родился в 1894 году в семье, которая варила сакэ с XVIII века, а учиться делать виски поехал в Шотландию. В 1919 году он изучал органическую химию в университете Глазго и в апреле того же года начал стажировку на вискокурне Longmorn, потом работал на Bo'ness и Hazelburn. 8 января 1920 года он женился на шотландке Джесси Роберте «Рите» Коуэн и вернулся с ней в Японию, где помог компании Kotobukiya, будущей Suntory, построить вискокурню Yamazaki — её достроили в ноябре 1924 года.

2 июля 1934 года Такэцуру основал собственную компанию Dai Nippon Kaju, и в октябре того же года её первая вискокурня, Yoichi, была готова. Посёлок Ёити на Хоккайдо, у подножия полуострова Сякотан на берегу Японского моря, он выбрал за прохладный климат и природу, напоминавшие ему Шотландию. Пока спирт лежал в бочках, компания продавала яблочный сок: его выпуск начался в 1935 году, виски и бренди тут стали делать с 1936 года, а первый Nikka Whisky вышел в 1940-м. В 1952 году компанию переименовали в The Nikka Whisky Distilling; с 1954 года она входит в группу Asahi.

В Ёити шесть перегонных кубов, и спирт здесь до сих пор гонят на прямом угольном огне — способ, который в мире почти не встретишь: винокур сам следит за пламенем и подбрасывает уголь. Воду берут из реки Ёити, где водятся лосось и аю. Влажный морской воздух и речные туманы сопровождают созревание, а в солоде вискокурни слышен лёгкий запах моря. При вискокурне работает центр для гостей, часть территории можно осмотреть и без записи. Такэцуру умер в 1979 году, а в 2014–2015 годах по мотивам его жизни и брака с Ритой показали телесериал «Массан».