Вискокурня The Balvenie Балвени

Balvenie — вторая вискокурня Уильяма Гранта, соседка Glenfiddich в Даффтауне. В начале 1892 года под неё начали перестраивать усадьбу XVIII века — Balvenie New House, а первая перегонка состоялась 1 мая 1893 года: переделка усадьбы в вискокурню заняла около 15 месяцев. Сам Уильям Грант прожил до 1923 года. Воду Balvenie берут из родника Робби-Ду — того же, что питает соседний Glenfiddich.

Вискокурня принадлежит той же семейной компании William Grant & Sons и держится за ремесленные приёмы полного цикла. Здесь сохранился собственный солодовый ток, на котором ячмень проращивают на полу, работают свои бондари и медник, а часть ячменя выращивают на местных полях.

С 1962 года в компании работал мастер-блендер Дэвид Стюарт. Ему приписывают приём, который позже назовут финишированием: виски после основной выдержки перекладывают в бочку из-под другого напитка, чтобы добавить новые оттенки.