Balvenie DoubleWood, Caribbean Cask и PortWood: чем отличаются

Balvenie – вторая вискокурня Уильяма Гранта, соседка Glenfiddich в Даффтауне. Под неё перестроили усадьбу XVIII века, и первая перегонка прошла 1 мая 1893 года. Вискокурня до сих пор принадлежит семейной компании William Grant & Sons и держится за ремёсла полного цикла: здесь сохранился собственный солодовый ток, работают свои бондари и медник, часть ячменя выращивают на местных полях. Зачем вискокурне свой ток, мы рассказывали в отдельной статье.

Главное имя в истории Balvenie – Дэвид Стюарт. Он пришёл в компанию в 1962 году и первым придумал переливать готовый виски во вторую бочку, чтобы она добавила свои ноты. Теперь этот приём называют финишем, о нём есть наша статья. Почти вся линейка Balvenie построена на нём.

DoubleWood 12 сначала выдерживают в бурбонных бочках из американского дуба, а потом переливают в хересные из-под олоросо. Вкус мягкий и десертный: мёд, ванильный крем, сухофрукты, лёгкая дубовая специя. Крепость 40%. Это самая известная бутылка марки.

Caribbean Cask 14 доводят в бочках из-под карибского рома. Ромовый финиш даёт тропические ноты поверх медовой основы: манго, ананас, карамель, ваниль. Крепость 43%.

DoubleWood 17 – старшая версия того же метода: сухофрукты, мускатный орех, мёд и апельсиновая цедра. Его сняли с производства, но бутылки ещё встречаются в продаже.

French Oak 16 доводят во французских бочках из-под пино де Шарант, крепленого вина из региона Коньяк. Вкус острее и свежее, чем у остальных: лимонная цедра, грейпфрут, имбирь. А PortWood 21 доводят в бочках из-под портвейна, и к мёду добавляются ежевика и вишня.

Если коротко: DoubleWood – мёд и сухофрукты, Caribbean Cask – тропические фрукты, French Oak – цитрус, PortWood – ягоды. Основа у всех одна, а характер задаёт вторая бочка. Все бутылки марки собраны на странице The Balvenie.