Культура
Как пробовать, хранить и выбирать виски, откуда берутся мифы и кому принадлежат марки.
Balvenie DoubleWood, Caribbean Cask и PortWood: чем отличаются
Вискокурня, где придумали переливать виски во вторую бочку. Что дают херес, ром, портвейн и французское вино.
Four Roses: чем отличаются жёлтая этикетка, Small Batch и Single Barrel
Десять рецептов из двух сусел и пяти дрожжей: из скольких собрана каждая бутылка Four Roses и что это меняет во вкусе.
Talisker 10, Skye, Storm и Port Ruighe: чем отличаются
Одна вискокурня на острове Скай и пять разных бутылок. Где дыма больше, где меньше и что добавляет портвейн.
Macallan Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask и Gold: в чём разница
Три линейки Macallan отличаются не возрастом, а бочками. Что даёт херес в европейском и американском дубе и что меняет бурбонная бочка.
Jim Beam White Label, Black и Double Oak: в чём разница
Один рецепт, разные сроки и бочки. Чем отличаются пять бутылок Jim Beam и какую для чего брать.
Glenfiddich 12, 14 и 15: чем отличаются
Три соседние бутылки одной вискокурни: разница не столько в годах, сколько в бочках. Какую брать для чего.
Dewar's от White Label до 25 лет: что меняется с возрастом
Шесть ступеней одной марки: от купажа для хайбола до двадцатипятилетнего. Что прибавляет каждая и с какой начать.
Glenlivet Founder's Reserve или Glenlivet 12: что выбрать
Две бутылки одной вискокурни, один лёгкий спирт и разные бочки. Чем Founder's Reserve отличается от двенадцатилетнего Glenlivet.
Aberlour 10, 12, 16 и A'bunadh: в чём разница
Почти вся линейка Aberlour построена на двух типах бочек. Чем отличаются десятилетний, двенадцатилетний, шестнадцатилетний и A'bunadh.
Johnnie Walker по цветам: чем Red отличается от Black, Gold и Blue
Цвета на этикетках Johnnie Walker появились в 1909 году. Разбираем лестницу от Red до Blue: что меняется на каждой ступени.
Как японские мастера сётю начали делать виски
Сётю – японский дистиллят из риса, ячменя или батата. Семейные заводы, которые гнали его поколениями, теперь всё чаще берутся и за виски.
Крыша-пагода над заводом: кто её придумал и зачем она была нужна
Силуэт вискокурни узнают по крыше в виде пагоды. Она появилась в 1889 году как вытяжка для сушильни, а сегодня почти всюду пустует.
Кому принадлежат марки виски: несколько корпораций и несколько семей
За именами на этикетках стоит десяток владельцев. От того, кто владеет заводом, зависит, попадёт ли его спирт в бутылку под своим именем.
Молодые вискокурни Шотландии: чего ждать от виски, которому всего несколько лет
За последние двадцать лет в Шотландии появились новые вискокурни, и их первые бутылки уже можно попробовать. Чего ждать от молодого виски и как узнать его по этикетке.
Что значат гэльские названия шотландского виски
Долина оленя, чёрная скала, маленький мыс. Переводим названия вискокурен и объясняем, как по ним угадать местность.
Виски и коньяк: что у них общего и почему это разные напитки
Виски начинается с зерна, а коньяк с виноградного вина. Дубовая выдержка и ассамбляж сближают технологии, но происхождение и способ производства у них разные.
Как хранить бутылку и что происходит после открытия
Виски хранят вертикально, а не лёжа, как вино, и в закрытой бутылке он не «стареет» – выдержка идёт только в бочке, а не на полке.
Виски в коктейле: почему это не преступление
Представление, что виски пьют только чистым, моложе самого виски: классические коктейли на его основе старше многих известных сегодня марок.
Морская нота: правда ли море попадает в бочку
Отраслевая версия говорит, что солёный морской воздух проникает в бочку сквозь дерево, но научных подтверждений переноса соли в заметных количествах нет – вопрос остаётся открытым.
Почему виски разного цвета и о чём цвет не говорит
Цвет виски определяет бочка, а не возраст, и в Шотландии производителям законно разрешено дополнительно подкрашивать напиток красителем E150a.
С чего начать знакомство с виски
Не список конкретных бутылок, а способ рассуждать: от знакомых вкусов, от готовности к дыму, от подходящей крепости.
Как пробовать виски: бокал, вода, температура
Форма бокала и капля воды меняют то, что вы чувствуете в бокале, – и это можно объяснить химией, а не привычкой.