Jim Beam White Label, Black и Double Oak: в чём разница

Семья Бим ведёт счёт с 1795 года, когда Якоб Бим продал первые бочки кукурузного виски в Кентукки. Имя Jim Beam марка носит с 1943 года – в честь Джеймса Бима, который после сухого закона отстроил вискокурню в Клермонте. С 2014 года Jim Beam принадлежит японской Suntory.

Все бурбоны марки сделаны по одному рецепту: в основе кукуруза, к ней добавляют рожь и ячменный солод. По американскому закону бурбон выдерживают только в новых обожжённых бочках, повторно их не используют. Подробнее о правилах – в статье «Бурбон и ржаной: чем американский виски отличается по закону». Поэтому разница между бутылками – в сроке выдержки и в том, сколько раз виски встречается со свежим дубом.

White Label – базовый бурбон: четыре года в бочке, 40%. Это вдвое дольше, чем закон требует от straight bourbon, выдержанного бурбона без добавок. Вкус простой: ваниль, карамель, кукурузная сладость. Его берут для хайбола и коктейлей.

Black выдерживают дольше, крепость 43%. Карамель переходит в ириску, появляются вишня, дубовые специи и лёгкий дымок. Его уже можно пить чистым.

Double Oak проходит две бочки. После обычной выдержки виски переливают во вторую, тоже новую обожжённую. Второй свежий дуб добавляет пряности: гвоздику, сухофрукты, ещё больше ванили. Крепость 43%.

Devil's Cut назван в ответ на «долю ангелов» – виски, которое испаряется из бочки за годы выдержки. «Доля дьявола» – то, что впиталось в дерево. Этот виски извлекают из древесины опустевших бочек и добавляют в бурбон. Получается плотнее и дубовее, крепость 45%.

Jim Beam Rye – уже не бурбон, а ржаной виски: ржи в нём больше, чем кукурузы. Характер острее: чёрный и белый перец, мускатный орех, вишня. Классическая основа для коктейлей «Манхэттен» и «Сазерак».

Если коротко: White Label – для коктейлей, Black и Double Oak – чтобы пить чистыми или со льдом, Devil's Cut – для любителей плотного дуба, Rye – если хочется пряности. Все бутылки марки собраны на странице Jim Beam.