Вискокурня Suntory Hakushu Хакусю

Hakushu построила Suntory в 1973 году, при втором президенте компании. Вискокурня стоит в лесу у подножия горы Каикома в Южных Японских Альпах, на высоте 708 метров. Её территория — около 825 тысяч квадратных метров, это крупнейшая по площади вискокурня Японии, но 83% земли оставлены нетронутыми, чтобы сохранить лес. Территория входит в экопарк ЮНЕСКО, здесь водится около 60 видов птиц.

Воду берут из родников горы Каикома: она проходит сквозь гранит и получается мягкой, около 30 градусов жёсткости. С той же площадки Suntory разливает питьевую воду «Минами-Арупусу». В 1981 году рядом построили второй производственный комплекс, и со временем перегонку перенесли туда. В годы расцвета Hakushu считали крупнейшей солодовой вискокурней мира — до 30 млн литров в год.

Сейчас здесь 16 перегонных кубов разной формы и размера, все на прямом газовом огне, и 18 деревянных бродильных чанов из дугласовой пихты; в 2010 году добавили колонный аппарат для опытов с зерновым виски. Музей виски открылся в 1979 году, а первый односолодовый Hakushu 12 лет вышел в 1994 году.