Вискокурня Suntory Yamazaki Ямазаки
основана в 1923 · Симамото, префектура Осака, Япония · Suntory
История вискокурни Suntory Yamazaki
Yamazaki — первая коммерческая вискокурня Японии. Её основал Синдзиро Тории; строить начали в октябре 1923 года и закончили в ноябре 1924-го. Место выбрали у слияния трёх рек — Кацуры, Удзи и Кидзу, где влажно и много воды. Здешние места славятся и чистотой источников: вода святилища Минасэ признана одной из лучших в Японии, а мастер чайной церемонии Сэн-но Рикю устроил здесь свой чайный домик.
Директором вискокурни в 1924 году стал Масатака Такэцуру, изучавший виски в Шотландии — в Университете Глазго и на вискокурнях Longmorn и Hazelburn. В 1929 году вышел первый японский виски отечественного производства — Suntory Whisky, прозванный «белой этикеткой». В 1934 году Такэцуру ушёл и основал компанию, известную теперь как Nikka, с вискокурней Yoichi.
Кубов на Yamazaki становилось всё больше: два в 1924 году, четыре в 1958-м, восемь в 1963-м, двенадцать в 1968-м и шестнадцать в 2013 году. При реконструкции 1987–1989 годов обновили две трети оборудования и впервые поставили деревянные бродильные чаны и кубы на открытом огне. Восемь пар кубов разных размеров, форм и способов нагрева дают больше ста разных спиртов. Виски выдерживают в том числе в бочках из японского дуба мидзунара. После реконструкции вискокурня снова принимает гостей с ноября 2023 года.
Интересные факты
- Yamazaki — первая коммерческая вискокурня Японии.
- Вискокурня стоит у слияния трёх рек — Кацуры, Удзи и Кидзу.
- Первым директором Yamazaki был Масатака Такэцуру, будущий основатель Nikka.
- Кубы разных форм и размеров дают на Yamazaki больше ста разных спиртов.
- В «Библиотеке виски» Yamazaki выставлено около семи тысяч бутылок солодового виски.
Источники (6)
- первая коммерческая вискокурня Японии, основатель Синдзиро Тории, Такэцуру директором с 1924 года, первый выпуск 1929 года, кубы, мидзунара, «Библиотека виски» — https://en.wikipedia.org/wiki/Yamazaki_distillery
- строительство в 1923–1924 годах, слияние рек Кацура, Удзи и Кидзу, вода святилища Минасэ и Сэн-но Рикю, «белая этикетка», рост числа кубов 1924–2013 годов, реконструкция 1987–1989 годов, больше ста видов спирта, бродильные чаны, экскурсии с ноября 2023 года — https://ja.wikipedia.org/wiki/サントリー山崎蒸溜所
- учёба Такэцуру в Глазго, на Longmorn и Hazelburn, уход в 1934 году, основание Nikka и вискокурни Yoichi — https://en.wikipedia.org/wiki/Masataka_Taketsuru
- «Hibiki is a symphony of flavours born from the harmonious blending of whiskies from three distinct distilleries: Yamazaki, Hakushu, and Chita» — https://house.suntory.com/hibiki-whisky
- «a blend from Suntory's three distilleries: Yamazaki, Hakushu and Chita» — https://house.suntory.com/toki-whisky
- «blended from the finest malt and grain whiskies of Yamazaki Distillery, Hakushu Distillery, and Chita Distillery» — https://house.suntory.com/kakubin-whisky
Делают здесь
Спирт входит в купажи
Читать по теме
ТехнологияГде виски до сих пор гонят на живом огне и что это меняет во вкусе
Почти все вискокурни греют кубы паром. Несколько заводов держат под медью настоящее пламя и объясняют это вкусом.
2 мин
КультураКак японские мастера сётю начали делать виски
Сётю – японский дистиллят из риса, ячменя или батата. Семейные заводы, которые гнали его поколениями, теперь всё чаще берутся и за виски.
3 мин
ТерминыЗерновой виски: что это и почему его стали разливать отдельно
Зерновой виски долго был невидимкой: его почти целиком отправляли в купажи. Теперь его всё чаще продают в отдельной бутылке.
3 мин
