Крыша-пагода над заводом: кто её придумал и зачем она была нужна

Крыша в виде пагоды стала знаком вискокурни: её рисуют на этикетках, по ней узнают заводы на фотографиях. К Азии она отношения не имеет и украшением никогда не была. Это вытяжка над сушильней, где сушили пророщенный ячмень.

Придумал её Чарльз Дойг, архитектор и инженер из Элгина. На встрече на вискокурне Dailuaine 3 мая 1889 года он предложил высокую крышу с продухами: она тянет воздух со всех сторон и даёт печи под сушильней ровную тягу, так что дым и влага уходят вверх, а не гуляют по помещению. Устройство назвали вентилятором Дойга, а прижилось слово «пагода». Дойг успел поработать с 56 шотландскими вискокурнями, а самая первая его пагода в Dailuaine сгорела в 1917 году, за год до смерти автора.

Сегодня под большинством пагод пусто. Солод почти все заводы покупают на промышленных солодовнях: это дешевле и стабильнее. Свой солодовый ток держат единицы. Springbank готовит весь солод сама, Kilchoman на Айле тоже, а Laphroaig солодит около 10% ячменя, режет торф вручную и держит узнаваемую пагоду над сушильней.

Пагоды Дойга сохранились и там, где сушильня давно не работает: например, над Speyburn, которую он проектировал целиком, или на Balblair, перестроенной по его проекту в 1894 году. Бывает и наоборот: у Tamdhu пагод нет вовсе, хотя она одной из последних солодовала ячмень на месте, в механических ящиках Saladin.

Так что крыша ничего не говорит о виски в бутылке. Она говорит о времени, когда завод строили, и об архитекторе, чей силуэт пережил и сушильни, и самих владельцев.